Itse tehtyä sinappia kinkulle

Sunnuntaina katsottiin hetken aikaa Strömsötä, jossa tehtiin erilaisia sinappeja. Jannen kanssa tuli puheeksi sinapin tekeminen ja innostuttiin tekemään itse sinappia joulukinkulle. Tai Janne teki, minä katsoin vierestä ja keitin samaan aikaan chai lattea.

Jannen sinappiohje oli seuraavanlainen:

1 dl sinappijauhetta

1 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1 dl omenasosetta

1 tl fenkolinsiemeniä murskattuna

½ tl suolaa

2 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl calvadosta

1. Sekoita kattilassa sinappijauhe ja sokeri.

2. Lisää mukaan kerma, muna, omenasose, mausteet ja viinietikka.

3. Laita levy päälle ja sekoita koko ajan.

4. Kun seos on kiehahtanut, lisää calvados. Anna kiehahtaa uudelleen.

5. Jäähdytä ja laita purkkiin.

Ainakin näin ”raakana” sinappi maistui hyvälle, sopivan makea, riittävän tulinen ja jälkimakuna tuli fenkoli ja hivenen omenaa. Toivottavasti sopii myös kinkulle. Muutaman päivän päästä nähdään, sopivatko yhteen. Ainakin Strömsössä sanottiin, että fenkoli ja omena sinapissa sopivat hyvin yhteen kinkun kanssa.