Soppaviikon toinen osa

Viimeviikolla aloitettu soppaviikko jatkui myös tämän viikon. Tosin tiistaina käytiin syömässä Ikeassa lihapullia, mutta muuten oli ruokalistalla keittoja.

Tämän viikon keitot olivat lihapullaminestronekeitto, punajuurisosekeitto (vähän yksinkertaistettuna, laitoin vain punajuurta, porkkanaa, sipulia, kukkakaalia, palsternakkaa ja ranskankermaa), hernekeitto ja gulassikeitto, jonka reseptin ajattelin tännekin kirjata ylös.

Minä en olen kovin suuri kokoliharuokien ystävä, ala-asteella ja ehkä vähän myöhemminkin kouluaikoina minä olin se, joka onki lihakeittoa lautaselle niin, että tulisi mahdollisimman vähän lihanpaloja ja nekin vähät palat kippasin biojäteastiaan. Ei vain maistunut tai en uskaltanut maistaa, jos liha olisi kovin sitkeää ja ällöttävää. Siksi itsekin hämmästyin, kun viime vuonna Budapestissa matkaillessamme innostuin gulassikeitosta ja nyt vihdoin sain tehtyä sitä itsekin.

Gulassi on mausteista lihakeittoa, mutta se ei kuitenkaan ole tulista tai edes kovin voimakkaanmakuista, ainoastaan paprikasta, sillä keiton päämauste on paprika sekä jauheena että tuoreena. Ja tärkeää keitossa on lihan pitkä keittoaika, jolloin lihasta tulee varmasti mureaa ja helposti syötävää. Itse keitin keittoa/lihaa yhteensä 3 tuntia.

Käyttämäni ohje:

2 sipulia (n. 230 g)

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 rkl paprikajauhetta

1 tl kuminan siemeniä

450 g naudan sisäpaistia

1½ tl suolaa

400 g tomaattimurskaa

6 dl vettä

450 g perunaa

2 isoa paprikaa (n. 280g)

1. Kuori ja pilko sipulit.

2. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää siihen paprikajauhe ja murskatut kuminan siemenet. 

Sekoittele hetken ja lisää sipulit. 

uullota pari minuuttia sipuleita öljymausteseoksessa.

3. Lisää kuutioidut lihat ja ruskista lihat. Lisää suola.

4. Lisää tomaattimurska ja vesi ja jätä keitos kiehumaan. 

Anna poreilla vähintään tunti, mieluiten kaksikin.

5. Lisää kuutioidut perunat. 

Keitä 10-15 minuuttia ja lisää kuutioidut paprikat. 

Jatka keittämistä kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Ja sitten keitto on valmista nautittavaksi ja täydellistä syksy- ja talviruokaa.

(Jos keiton liemi vaikuttaa kovin paksulta, voit huoletta lisätä vettä keittovaiheessa)

Gulassikeitto unkarilaiseen tapaan koverretussa leivässä. Täytyy kyllä sanoa, että oma keittoni oli huomattavasti parempi kuin tämä turisteille tarkoitettu joulutorin keitos.