Munkit ja vaniljatäytemunkit

Vappu meni jo, mutta kai silti voin laittaa itsellekin muistiin tämän hyvän munkkiohjeen, josta tehtiin myös ensimmäistä ja tuskin viimeistä kertaa vaniljatäytemunkkeja.

Vaniljatäytteen tein vaniljakreemijauheesta, jota saa ainakin Prismasta, mutta siihen sopii yhtälailla myös vaniljakastikejauheet, ne semmoiset pussissa ja pahvilaatikossa olevat.

Munkit

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1½ dl sokeria

2 munaa

2 tl suolaa

2 tl kardemummaa

n. 12-13 dl vehnäjauhoja

100 g rasvaa

paistamiseen rasvaa kattilan koosta riippuen litra ja enemmänkin.

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva ja suola. Lisää seos maitoon.

2. Lisää kananmunat, sokeri ja kardemumma. Sekoita.

3. Lisää noin puolet jauhoista, sekoita. Lisää pehmeä rasva. Jatka sekoittamista ja lisää loputkin jauhot. Koita saada aikaan mahdollisimman pehmeä taikina eli älä laita liikaa jauhoja ja anna yleiskoneen käydä 10 minuuttia.

4. Kohota taikina kaikessa rauhassa.

5. Leivo pikkupullia ja anna niiden kohota. Paista kuumassa rasvassa ja sokeri lämpiminä.

Vaniljatäytemunkit

puolikas munkkitaikina kohotettuna

3 rkl vaniljakreemijauhetta

1½ dl kermaviiliä (tai ihan vain ohjeen mukaan vettä)

tippa vettä

1. Yhdistä täytteen aineet ja sekoita sauvasekoittimella muutaman minuutin ajan. Laita jääkaappiin odottamaan täyttämistä.

2. Kauli kohonnut munkkitaikina noin sentin vahvuiseksi levyksi. Leikkaa taikinapyörällä n. 10x15 kokoisia paloja. Täytä munkit eli laita taikinalevyn keskelle vajaa ruokalusikallinen täytettä, ”liimaa” levy munkiksi vedellä eli taita levy kahtia ja sivele reunaan vettä, paina liitoskohta yhteen. Anna kohota vartin verran ja paista rasvassa.

Täytemunkkeja tehdessä kannattaa huomioida se, ettei laita liikaa täytettä, jolloin munkit eivät pysy kiinni. Ja tietenkin kannattaa koittaa levittää täyte tasaisesti koko munkin pituudelta, jolloin täytettä saa joka puraisulla. 

Ja näitähän voi tietenkin myös pakastaa, kannattaa tosin pakastaa sokeroimattomina ja sokerioida vasta sulatuksen jälkeen.