Retkikohteet

tiistai 13. kesäkuuta 2017

Munattomat suklaamuffinit



Nyt löytyi hyvä munaton leivonnainen, joka täytyy laittaa muistin tulevia leivontakertoja varten. Ohje löyty netistä,  tosin ohje oli alun perin munaton ja maidoton. Muutin ohjetta, tein vain puolikkaan taikinan ja öljyn ja veden korvasin voilla ja maidolla.

Ensimmäisellä kokeilukerralla tein tämän kakkuna, mutta siitä tuli vähän kuiva. Oman arvion mukaan taikinassa oli liikaa jauhoja tai liian pitkä paistoaika. Nyt tein muffinseina ja vähemmällä jauhomäärällä. Lopputulos oli paljon parempi. Meheviä ja maistuvia, myös seuraavana päivänä. Tai ehkä silloin jopa parempia. Kuorrutteena on perus mokkapalojen kuorrute eli tässä ohje mokkapalamuffineihin!

3,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl soodaa
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl etikkaa
0,6 dl sulaa rasvaa
2,5 dl maitoa
halutessaan sekaan voi rouhia vielä suklaata

1.       Sekoita kuivat aineet yhteen.(jauhot, sokerit, sooda, suola, kaakao)
2.       Lisää etikka. Sekoita. Lisää rasva ja maito ja sekoita tasaiseksi.
3.       Jaa taikina muffinivuokiin. Vuoat saa laittaa melkein täyteen, koska muffinit eivät kohoa suunnattoman paljoa. Itse sain tehtyä 12 muffinia ja taikinaa jäi vielä maistelua varten ylikin.
4.       Paista muffineita 200 asteessa, noin 20 minuuttia.
5.       Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrute.

110 g tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
25 g sula rasvaa
2 rkl kahvia

1.       Siivilöi tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe astiaan.
2.       Lisää rasva ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Jos on liian tönkköä, lisää kahvia vähän.
3.       Kuorruta muffinit ja koristele vaikkapa nonparelleilla.